Borriol enceta la V temporada de “Cuinant el nostre entorn”, el curs de cuina slow food i gastronomia de km 0

Si fora una sèrie de ficció, parlaríem ja d’una cinquena temporada d’èxit, de manteniment de l’interès i la tensió, d’una trama ben trenada i, sobretot, d’un públic que en vol més. Però açò no és ficció: és cuina, territori, producte, memòria i ganes de continuar aprenent.

L’Ajuntament de Borriol, a través de la Regidoria de Turisme, posa en marxa una nova edició de “Cuinant el nostre entorn”, el curs formatiu de cuina slow food i gastronomia de km 0 que busca potenciar els productes autòctons i posar en valor la cuina tradicional de les nostres terres.

Aquesta cinquena edició manté l’esperit que ha fet créixer el projecte: cuinar amb respecte, des de la sostenibilitat ambiental, social i econòmica, i amb una mirada oberta cap a altres territoris, sabers i maneres de fer. Per això, enguany el programa tornarà a comptar amb cuiners, cuineres i productors que comparteixen un denominador comú: l’estima per la terra, pel producte i per la feina ben feta.

La nova temporada començarà el 19 de maig amb la sessió “Sense gluten”, a càrrec d’Anay Bueno, referent en la cuina vegetal i sense gluten. Actualment vinculada a Benicarló, Bueno es troba en una etapa de transició professional abans d’iniciar una nova experiència a Rotterdam, als Països Baixos.

El 2 de juny, Xavi Fabra, del restaurant Quintaforca de Nulles, Tarragona, recentment reconegut amb un Sol Repsol, impartirà la sessió “La cuina ancestral”, centrada en els sabers antics, les tècniques tradicionals i les investigacions al voltant dels orígens de la cuina.

Després de la pausa estival, el curs tornarà el 15 de setembre amb Carmen Britu, d’El Descansillo, a Escalera, Guadalajara. Masovera neorural i cuinera compromesa amb Slow Food, Britu domina l’horta i el rebost i acostarà les persones participants a una cuina fresca, conscient i arrelada al producte disponible, sota el títol “D’estiu: cremes, sopes i amanides amb el que hi ha i el que tenim”.

El 13 d’octubre, la sessió “La cuina de Castelló, de soca, des de la Coma” anirà a càrrec de Fernando Molina Gil, de La Cuina de Fernando, excel·lent ambaixador de la cuina castellonenca i dels sabors de sempre, ara també des del terme de Borriol.

El programa continuarà el 3 de novembre amb “Verdures de l’hivern: olles, putxeros i escudelles”, una sessió dedicada a la cuina de cullera, a les verdures de temporada i als plats que han sostingut les cases durant els mesos més freds.

Finalment, el 1 de desembre, Embutidos San Vicente, de Castelló, tancarà l’edició amb “La matança: carn de porc, aprofitaments i conservació”, una proposta al voltant de la tradició, l’aprofitament i la conservació de la carn de porc, vinculada al calendari, al territori i a la necessitat de no malbaratar.

A més dels cuiners i cuineres convidades, el curs comptarà amb la participació de productors de les nostres comarques, que compartiran els seus productes, el seu bon fer i una energia imprescindible per als pobles i per a una terra que continua necessitant projectes arrelats. Entre les col·laboracions previstes hi ha noms com San Vicente, Matafruits o Artesanos Gil, que s’aniran confirmant al llarg del programa.

Les sessions es realitzaran a l’espai habilitat amb cuina al Poliesportiu Municipal de Borriol, situat al carrer d’Henri Bouché, 27, en horari de 16:30 a 20:00 hores.

Les inscripcions es faran per rigorós ordre d’arribada a través del formulari habitual, que s’anirà actualitzant amb la sessió activa en cada moment: https://bit.ly/cuinantborriol5

Perquè queda molt de món per explorar, i perquè no se’ns acaba ni la curiositat ni les ganes de continuar aprenent. Aquesta cinquena temporada de “Cuinant el nostre entorn” torna a preparar la cassola per escudellar aliment bo, net i just.