![IV edición del curso 'Cuinant el nostre entorn' [Cocinando nuestro entorno]](https://www.borriol.es/wp-content/uploads/2025/06/Cuinant-el-nostre-entorn_grafica_2025_-886x668.jpg)
Curso de gastronomía y cocina de proximidad
A lo largo del año 2025, desde la concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Borriol, encabezada por Josep Cristià Linares, y en colaboración con el Restaurante Pou de Beca (la Vall d’Alba), retomamos los cursos de cocina de proximidad, dentro de lo que se conoce como slow food movement y cocina de km 0.
En esta cocina se apuesta por potenciar los productos autóctonos y poner en valor la cocina tradicional de nuestras tierras, que en muchos pueblos está en grave peligro de desaparecer. A partir de esta oferta formativa deseamos recuperar nuestros orígenes y dignificar las recetas de nuestras madres, padres, abuelas y abuelos, como garantes de nuestra esencia mediterránea durante siglos.
🧑🏼🍳 Impartidos por Nicolás Barrera y con diferentes colaboraciones de profesionales cada día.
📆 Las sesiones del curso se realizan el primer martes de cada mes (exceptuando junio y agosto) en el Polideportivo Municipal en horario de 16:30 a 20 h.
✏️ El curso admite la inscripción abierta a la ciudadanía por riguroso orden de solicitud y hasta completar aforo el día antes de cada sesión, a través del formulario https://bit.ly/cuinantborriol4
‼️ Por favor, en caso de estar inscrito/a y no poder asistir, avísanos lo antes posible escribiendo un correo a lluisa.ros@borriol.es para poder admitir a la sesión a personas que estén en la lista de espera en tu lugar.
🎞️ Podéis ver los programas de TV grabados en ediciones anteriores en: https://youtube.com/@ajuntamentdeborriol5580
PROGRAMACIÓN DE LAS SESIONES DE LA IV EDICIÓN DE ‘COCINANDO NUESTRO ENTORNO’, 2025
10 de junio: Escabeches y fermentados de aquí con productos de todo el mundo: abrimos la mirada
Sílvia Vives Blasco. Cocinera y responsable de “Le Bistrot” en Castelló de la Plana. De Borriol, un valor firme de la cocina castellonense de fusión.
1 de julio: El mundo de las aves locales, plumas y huevos “¡Buenos, limpios y justos!”
“Ous Sant Pau” y “Ànecs Mas de Pelegrí”.
9 de septiembre: Seguimos explorando qué hay ahí fuera
Sergio Ortega Roca. El alma mater de la taberna de inspiración japonesa “Izakaya”, todo un referente por sus elaboraciones con pescado, sus encurtidos y la meticulosidad de sus fermentos.
14 de octubre: Encurtidos y fermentados agrícolas
¿Cómo es posible que en un pueblo como Borriol, con la tradición y saberes que hay en torno a las olivas no exista ninguna iniciativa en ese sentido? Del Bajo Aragón vendrá Maria Antònia Molina Manrique y nos contará qué hace y cómo ha sido su viaje hasta aquí, donde elabora alcaparras, olivas, tomate seco y una infinidad de preparaciones para mostrar al mundo la cultura gastronómica de su territorio.
4 de noviembre: Caza y cocina tradicional
La cocinera y masovera Vicentica Albalat Valls, al frente de Aldea Roqueta desde hace más de 10 años, lleva todo ese tiempo mezclando sus saberes ancestrales con las técnicas más actuales. Adaptación, resiliencia y ejemplo.
2 de diciembre: Productos gourmet para Navidad: ¡setas y trufas!
Setas: Leopoldo Martínez Bermúdez nos presentará su proyecto “Setas la Ibérica”; hablaremos de la conservación y cocinaremos las setas que nos dé la temporada.
¡Y trufas! La sutileza y la elegancia por excelencia en nuestras tierras: la Trufa. Con Atanasi Boix, de “Fruits de la Terra” de la Tinença de Benifassà.
