OLIVES DE BORRIOL

Les “olives trencaes” gaudeixen d'una gran popularitat a nivell de la Comunitat Valenciana ja que estes olives amb un sabor molt peculiar, són magistralment preparades i tractades per la gent de Borriol de distintes formes. (amb sal-sosa, trencades com són més populars, senceres sense trencar, de cambra...). Són les olives verdes d'amanida més fines i exquisides de la zona (així són conegudes per la gent). Els ingredients per tal de prepara-les són les olives, evidentment, sal, aigua i saborija.

Esta llavor pertany a una varietat d'oliva autòctona tal i com indica els seu nom: Borriolenca. Esta varietat està distribuïda principalment per la Plana de Castelló. És coneguda per les sinonímies de “Borriol” a Cabanes i “Grossal” a Vilafamés.

En la Comunitat Valenciana es cultiven un total de 253 Ha, distribuïdes segons el que reflexa el següent quadre:

Font: Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació.

Ara passarem a fer una breu descripció pomològica:

Característiques de l'arbre:

•  Vigor; Elevat

•  Port; Obert

•  Densitat de la copa; Mitjana

Característiques de la fulla:

•  Forma: Elíptica

•  Longitud: Mitjana

•  Amplària: Mitjana

•  Curvatura del limbe: Plana

Característiques del fruit:

•  Pes: Mitja-baix

•  Forma: Allargada

•  Simetria: Asimètrica

•  Posició del diametre transversal màxim: Cap a l'àpex

•  Àpex: Rodonejat

•  Base: Ausent

•  Peduncle: Ausent

•  Color de la maduració: negre

Característiques de l'endocarp:

•  Pes: Mitjà

•  Forma: Allargada

•  Simetria (A): Asimètric

•  Simetria (B): Lleugerament asimètric

•  Posició del diametre transversal màxim: Cap a l'àpex

•  Secció transversal màxima: Circular

•  Àpex: Apuntat

•  Base: Apuntada

•  Superfície: Llisa

•  Núm. de solcs fibrovasculars: uniforme

•  Terminació de l'àpex: Amb mucró

Comportament agronòmic:

De productivitat elevada però irregular, és considerada anyívola, rústica i de lenta entrada en producció. Els fruits són de maduració primerenca. La seua capacitat d'arrelament és baixa. Es considera sensible a la mosca i resistent a la tuberculosi. Sensible al fred. Els seus fruits produeixen olis de gran qualitat, amb un contingut gras elevat.